Ayam Masak Kurma

Korma berbeda dengan kari dalam cara memasak. Sewaktu menciptakan kari, rempah-rempah dalam keadaan kering dikala digoreng di dalam minyak. Rempah-rempah untuk menciptakan korma dalam keadaan berair sehabis dicampur dengan yogurt/susu atau air. Walaupun keduanya menggunakan cabai, korma umumnya menggunakan lebih sedikit cabai, dan berwarna lebih pucat dibandingkan kari. Di India Selatan, abu kelapa kering dan daun salam koja ditambahkan sebagai penambah aroma.(sumber:wikipedia)  
Awal lihat ayam masak korma di blog malaysia punya chef  Mat Gebu, kupikir ada kormanya,ternyata namanya saja.Berdasarkan resep chef mat,dengan sedikit modif mengikuti bumbu yang ada di dapur,hari ini masak ayam Korma

AYAM MASAK KORMA
Modified By Linda Salut

Bahan:
1 ekor ayam potong , basuh dan tiriskan
4  biji kentang, kupas belah 4
3 sdm penuh rempah kurma (resep di sini)
300 ml santankental
2 sdm Ambu ambu/Pamasak (kelapa parut gongseng,di giling halus)
1 biji tomat masak ranum, cincang halus
1 biji cabai merah,iris
1 Sdm minyak sapi (samin) atau ganti margarin
Garam secukup rasa
Air secukupnya
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah kapulaga
5 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari
 
Bahan Giling halus:
1 biji bawang Bombay
7 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci jahe
5 biji cabai rawit
3 biji kemiri, goreng/sangrai
1 sdt lada hitam/merica
Cara:
  1. aduk rempah kurma sama materi halus sampai menjadi pasta, tambah sedikit air bila perlu. Ketepikan. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan minyak sapi dan semoga minyak sapi cair. Masukkan pasta rempah, kacau dan masak sampai terbit minyak. Gunakan api kecil dan aduk selalu
  2. Masukkan tomat cincang, aduk rata,masukkan ayam.masak sampai ayam kecut. Tuang air secukupnya (hingga ayam tenggelam). aduk dan semoga mendidih, masak sampai ayam empuk, tambah air panas bila kuah kering tapi ayam masih keras.
  3. Masukkan kentang dan masak sampai kentang empuk. Tambah ambu ambu dan pati santan (atau susu cair). Aduk rata, beri garam secukupnya. Masak sebentar dan terakhir masukan bagian cabai merah . Biar mendidih sebentar dan rasa, bila ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi atau roti..SELAMAT MENCOBA ^_^

Tidak ada komentar untuk "Ayam Masak Kurma"