Ikan Bakar Santan (Ikan Panggang) Pakai Teflon

 

Ikan panggang santan,makanan wajib di rumah amak/ibukku tiap hari jumat,tapiii saya jarang bikin ikan panggang yg bersantan,karena tidak punya daerah untuk memanggang..maklumm tinggal di ruko di wilayah pasar,sudah tidak ada ruang terbuka lagiii...bisa2 nanti asapnya penuuh dalam ruangan.

Ngintip warung makan padang sebelah,tiap hari bikin ikan panggang...tp kok ndak ada asapnyaa.

pribadi tanya2 ma yang punya warung.ternyata mereka panggang di atas teflon Llangsung besoknya beli ikan. 

Percobaan pertama rasa dah enak,tapi kok bumbu santannya tipis tidak menyerupai yg mereka bikin,dan ikan hancur dan lengket kalau di balik.

Masih penasaran,akhirnya pagi kemaren lusa saya di panggil karyawannya,untuk ngliat mereka memasaknya...xixixix ternyata ada trik2 tertentuuu....tq yahhhh ilmunyaa.

Kemaren sore di rumah ada arisan untuk 20 keluarga...jd pribadi aja ku praktekkan ikan bakarnya untuk 45 ekor ikan.dgn waktu 2jam lebih sedikit,selesai di panggang semuanya.karena bumbu santan masih ada sisa,di masak sambal lado tanak

IKAN PANGGANG SANTAN

by Linda Salut

Bahan:

10 ekor ikan nila/Ikan mas
santan kental 500ml

3 asam kandis

D kunyit

D jeruk

Serai geprek

mentega/margarin

Bumbu halus:

15 cabai merah keriting

5 cabai rawit merah (jika suka pedas)

10 bawang merah 

5 bawang putih

3cm jahe

3cm lengkuas

3cm kunyit

1sdm ketumbar bubuk

garam

1sdt Gula/penyedap rasa (aku pake terasi)

Cara:

Bersihkan ikan,beri di kiri kanan ikan sayatan di punggung dari perut sampai di bawah kepala.beri perasan air jeruk nipis dan garam.

Di wajan,Masak santan,bumbu halus,d jeruk,daun kunyit,Serai geprek,garam,gula sampai agak kental.dinginkan

Setelah santan dingin,masukkan ikan.rendam 30 menit biar bumbu meresap.

Ambil teflon datar,beri 1sdm margarin.panggang ikan dgn api sedang.tutup teflon agak renggang,agar ikan tidak hancur.

kalau sudah kering dan masak,balikkan ikan. olesi bab atas ikan yg sudah di masak dgn kuah santan agak banyak dan tebal.tutup renggang kembali teflon sampai ikan masak.angkat dgn memakai 2 sendok.susun di piring.dgn bab yg bumbunya tebal di atas.

SELAMAT MENCOBA ^-^